Основна мета віскі-нагрівати та перегнати ферментовану сусло до розділення алкоголю та інших летких речовин, тим самим отримуючи спиртне концентрацію.
Існує два основних типів віскі: горщик та башта. Тимчасові та менш ефективні, але можуть виробляти повну ароматизовану спирту, а спирт прозорий після контакту з міддю; Ташічні фотографії є ефективними, але можуть втратити певний аромат. Ключові компоненти горщиків включають резервуари, шиї лебедя, руки Лінн, конденсатори, киплячі кульки тощо
Крім того, існує безперервна, також відома як "Коффі все ще" або "колонка все ще", винайдена ірландцем Енейсом Коффі в 1831 році. Ядро цього все ще полягає в його подвійній стовпці: аналітична колонка та стовпчик дистиляції, яка розділяє шар алкогольного пари на шар, поступово збільшує концентрацію, і, нарешті, досягає бажаного вмісту алкоголю. Перевага безперервного досі полягає в тому, що вона не потребує пакетної дистиляції, може стабільно виробляти пари з високою концентрацією алкоголю та покращує ефективність виробництва та якість віскі.
